زهرا سیار

امروزه بسپارهای مصنوعی به دلیل قابلیت های بسیار زیاد، در صنایع مختلف از جمله بسته بندی مواد غذایی، استفاده می شوند. اما در سال های اخیر، برای رفع مسائل زیست محیطی و اقتصادی ناشی از کاربرد بسپارهای مصنوعی در صنعت، پلیمرهای طبیعی به صورت فیلم ها و پوشش های خوراکی و غیرخوراکی وارد صنایع بسته بندی شده اند. پلیمرهای طبیعی از جمله کیتوزان، پلی ساکارید طبیعی و نانوکیتوزان حاصل از آن، به دلیل داشتن ویژگی غیرسمی، مکانیکی و ضدمیکروبی مناسب، سازگاری طبیعی با بافت های زنده و تجزیه پذیری، توجه ویژه ای را به خود جلب کرده است برخی ویژگی کاربردی بسپارهای طبیعی مانند شبکه بسپاری با اضافه کردن نانوذرات تقویت می شود که باعث بهبود ویژگی مکانیکی، فیزیکی، و میکروبی فیلم های حاصل می شود. نانوذرات کیتوزان زمانی که در ساختار انواع مواد بسته بندی استفاده شوند، ویژگی جدیدی مانند افزایش مقاومت کششی فیلم حاصل، کاهش نفوذ پذیری پوشش یا فیلم بسته بندی نسبت به رطوبت و گازها، و ویژگی ضدمیکروبی قابل توجهی را ایجاد می-کنند. مقاله حاضر مروری بر کیتوزان و منابع و سنتز آن و همچنین خواص آن در بسته بندی می باشد. در ادامه این مقاله، روش-های تولید نانوکیتوزان و استفاده از آن در بسته بندی صنایع غذایی و عملکرد آن برای بهبود ویژگی فیلم های بسته بندی را مورد مطالعه قرار گرفت.