Rheological study of cowpea puree ‘adowè’ and the influence of saliva on the puree viscosity، انجام شده توسط علیرضا یوسفی

علیرضا یوسفی

مرتبه علمی: دانشیار

نشانی: استان آذربایجان شرقی، بناب، دانشگاه بناب

تحصیلات: دکترای تخصصی / مهندسی علوم و صنایع غذایی

تلفن: +984137745000-1613

دانشکده: دانشکده فنی و مهندسی

پست الکترونیکی: a_yousefi [at] bonabu.ac.ir

گروه: گروه مهندسی شیمی

مشخصات پژوهش

عنوان	Rheological study of cowpea puree ‘adowè’ and the influence of saliva on the puree viscosity
نوع پژوهش	مقاله چاپ شده
کلیدواژه‌ها	Cooking activation energy, cowpeas paste, dysphagia, swelling, textures, thixotropy
پژوهشگران	اکوئه تکو (نفر اول)، کوملا آکو (نفر دوم)، علیرضا یوسفی (نفر سوم)، کلایره مونیالو (نفر چهارم)، الولو اسی (نفر پنجم)

Rheological study of cowpea puree ‘adowè’ and the influence of saliva on the puree viscosity